Porc version Lisboa

Vous vous rappelez de ma recette de truite au chorizo et aux coques? Voici celle au porc, qui est aussi appelée « porc alentejana » plat typique du Portugal. Je vous livre ici ma version personnelle, puisqu’il s’agit d’une reproduction du plat que j’avais goûté mais sans avoir consulté de recettes (officielles ou non).

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients
– 400 gr de porc
– 3 poivrons ( ici vert et jaunes)
– 100 gr de chorizo fort
– 200 gr de coques
– ail
– 1 cuillère à café de maïzena

Étape 1 :
Préparer les poivrons et les couper en lamelles. Hacher l’ail. Couper le chorizo et la viande de porc en cubes.

Étape 2 :
Dans un wok bien chaud et de l’huile, faire revenir l’ail et saisir la viande de porc pendant 5 minutes. Rajouter le chorizo et les poivrons. Baisser le feu et laisser cuire sous couvert pendant 30 min. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Rajouter les coques et terminer la cuisson pendant 15 min.

Étape 2 :
Récupérer le jus, diluer la maïzena avec un peu de jus et le rajouter à l’ensemble.  Laisser épaissir sur feu doux pendant 10 min environ.

Étape 3 :
Servez! Accompagnez de pommes de terres rissolées, napper la viande de sauce et dégustez!

Sophie